里芋は皮をむいて一口大にカットする。ボウルに入れて塩適量をふり、揉んでぬめりを取る。水洗いしてから水気をペーパーでふく。

鍋に里芋、タコ、○を全て入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。

蓋をして弱火にし、20分〜25分、里芋が柔らかくなるまで煮る。火を止めてそのまま冷ます。食べる直前に再び温める。