ベビーリーフは軽く洗い、サラダスピナー等で水を切り、冷蔵庫で冷やしてから皿に盛る。

ブリは血やウロコが取れる場合があるので、キッチンペーパーにくるみ、軽く押さえる。

キッチンペーパーを外し、サクを4ミリの厚さに切り、切りながらベビーリーフの上に盛り付ける。

盛り付けた皿の上から、オリーブオイルを回しかける。続いて塩、白胡椒をふり、レモン汁を皿の上で絞る。

ブリの上にディルとピンクペッパーを散らす。