ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを丁寧に取り除く。

水分を軽く拭き取ったゴーヤをオーブンに入れ、130度で60分ほど加熱し、水分をとばす。

鍋に移し、中火にかけ、三温糖を入れ全体に混ぜ合わす。水分がなくなるまで焦げないように時々混ぜる

パラパラになったら鍋から取り出しさます。