～山椒香る～ゴーヤのさっぱり佃煮
今日のおうちごはん！ @kyounoouchigohan
お酢を使い酸味を出し、かつお節で旨味をプラスしたさっぱり佃煮です。
山椒の風味がアクセントになりピリッとご飯が進みます
このレシピの生い立ち
ご飯が進むゴーヤの佃煮、、
今回は夏のお野菜ゴーヤをピリッと山椒を効かせて佃煮にしました。
お酢が入りさっぱりとした佃煮は暑いこの時期にぜひ食べたいメニューです♪
～山椒香る～ゴーヤのさっぱり佃煮
お酢を使い酸味を出し、かつお節で旨味をプラスしたさっぱり佃煮です。
山椒の風味がアクセントになりピリッとご飯が進みます
このレシピの生い立ち
ご飯が進むゴーヤの佃煮、、
今回は夏のお野菜ゴーヤをピリッと山椒を効かせて佃煮にしました。
お酢が入りさっぱりとした佃煮は暑いこの時期にぜひ食べたいメニューです♪
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切りワタを取り数ミリの薄切りに
ネギは小口切りに
-
- 2
(調味料)を混ぜ合わせておく
-
- 3
大き目のフライパンにサラダ油とネギを入れ中火で加熱し香りを出していく
-
- 4
ゴーヤを入れ、芯が残る程度にしんなりと炒める
-
- 5
かつお節を入れ全体に絡めるようサッと炒め一旦火を止める
-
- 6
(調味料)を入れ強火で再加熱し煮詰めていく
-
- 7
画像のよう、煮詰まったら塩、黒胡椒で味を調えます
-
- 8
ボールなどに移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし味を馴染ませる
(できれば一晩が〇)
-
- 9
味が馴染みましたら、お皿に盛り付け完成です！
(冷えたまま頂きましょう)
-
- 10
清潔な容器を使い、冷蔵庫で3日程度は保存が効くので作り置きにも重宝します
(保存期間は環境により異なるので目安程度に)
コツ・ポイント
ゴーヤをは厚く切ると苦みが強調されるので薄くカットしていきます。
ネギの青い部分がない場合は長ネギでもいいので代用してみてください。
粗熱が取れたらしっかりと冷やし味を馴染ませます。
～酒好き料理家の優勝レシピをご紹介～皆さんこんにちは！晩酌好きな料理家です。お肉の料理とおつまみ作りが得意です。(美味しそ感)をモットーに、家庭でも作りやすいレシピを投稿していきます。出来るだけ写真を添えて丁寧なレシピ作りを心がけてるので、作ったことのない料理でも安心してチャレンジして頂けますよ。お酒が進めばご飯も進むので、ぜひご家族みんなで楽しんでくださいね。
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