なすのヘタを切り、なすを半分に切る。皮にななめに切り込みを入れ、反対向きにも切り込みを入れる。

フライパンにごま油を入れ、温まったらなすを皮目の方から揚げ焼きする。火加減をみながら、反対側も焼く。

調味料の生姜を細切りにし、☆調味料を加えて弱火から中火で煮る。

なすが柔らかくなったら、火を止めてお好みで刻んだ大葉や白髪ねぎ、生姜をのせて完成！