自家製酵母の元種でつくるパンケーキ

自家製酵母の元種でつくるパンケーキ-レシピのメイン写真

自家製酵母の元種でつくるパンケーキ

白いエプロンのクマ @shiro_apron

ふわもち食感。酵母と小麦粉の香り。発酵後のふつふつとした気泡がいとおしい...。
このレシピの生い立ち
自家製酵母にハマり始めてしまい、いろいろ作っています。
ベーキングパウダーや重曹の代わりに使えるのがおもしろい。
ちなみに今回はデラウエア（生）からおこした酵母を使いました。

ふわもち食感。酵母と小麦粉の香り。発酵後のふつふつとした気泡がいとおしい...。
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ベーキングパウダーや重曹の代わりに使えるのがおもしろい。
ちなみに今回はデラウエア（生）からおこした酵母を使いました。

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ふわもち食感。酵母と小麦粉の香り。発酵後のふつふつとした気泡がいとおしい...。
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自家製酵母にハマり始めてしまい、いろいろ作っています。
ベーキングパウダーや重曹の代わりに使えるのがおもしろい。
ちなみに今回はデラウエア（生）からおこした酵母を使いました。

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ベーキングパウダーや重曹の代わりに使えるのがおもしろい。
ちなみに今回はデラウエア（生）からおこした酵母を使いました。

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材料

直径12cm・4枚くらい

★卵 1個
★塩 2g
★砂糖 20g
★元種 20g
牛乳 90ml
薄力粉 100g
アレンジ
牛乳を80mlに減らし、マヨネーズ大さじ１を加えるふわふわ食感になります

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作り方

1
★をしっかり混ぜてから、牛乳を加えてさらに混ぜる。
最後に小麦粉を加えて軽く混ぜ、ラップをして一晩置く。
2
一晩置くと、気泡がたくさんできて、生地がもっちりしてます！
3
ホットケーキを焼くように普通に焼く。高い位置から生地を落とすようにするときれいな円になりやすいです。
4
どろっとした生地なので、高さも出しやすいです

コツ・ポイント

■一晩って何時間？
春や秋だと、7〜10時間くらいを想定しています。
夏場は腐敗が心配なので、3〜4時間。発酵後、冷蔵庫に入れればしばらく置いておけます。
冬場は常温では発酵に時間がかかるので、あたたかいとろこに置くかオーブンの発酵機能で。

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白いエプロンのクマ @shiro_apron

2019/08/11 10:42に公開

家族に喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。ごはんが進むおかずとパンが好き！

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このレシピのキーワード

パンケーキ牛乳薄力粉卵

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