チダイのお吸い物
クッキング秀さん @cook_40132466
スーパーなどでもよく見かけるチダイ。お吸い物で上品にいただきました。
このレシピの生い立ち
スーパーでよく見るチダイをお澄ましにしてみました。
チダイのお吸い物
スーパーなどでもよく見かけるチダイ。お吸い物で上品にいただきました。
このレシピの生い立ち
スーパーでよく見るチダイをお澄ましにしてみました。
作り方
- 1
チダイの鱗を取り頭を切り落とし、肛門から胸ビレに向かって包丁を入れ、内臓・血合いを取り除き水洗いをする。
-
- 2
三枚におろし小骨も取り除き、一口サイズに切り分ける。
-
- 3
約600㏄のお湯を沸かし沸騰したら②と豆腐を加え沸騰したら弱火にして、かつおだし・醤油・塩で味を整え完成。
-
- 4
椀に盛り青ネギを散らす。
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コツ・ポイント
チダイは小骨までしっかり取り除いておくと食べやすいです。
醤油は少な目に。塩分は塩で調整します。
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