ホイッパーは100均のを使ってます。白身の大きさは潰し具合で変えれるので、細か目が好きならガンガンしましょう(笑)
直ぐに食べるなら卵は冷まさなくて大丈夫ですが、お弁当にするなら潰してからしっかり冷まして下さいね。