うにと豆乳をなめらかになるまでよく混ぜます。そこに白ワインも加えて混ぜます。

にんにくをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。

1を入れ、中火で混ぜながら少し火が通る程度に加熱します。※煮立たせると豆乳が固まってぼそぼそになるので注意！

塩とオリーブオイル小さじ1（分量外）を入れた湯で、表示時間より1分短くスパゲティをゆでます。

スパゲティをソースに入れ、ゆで汁50ccを少しずつ入れながら、中火で1分ほど炒め合わせます。塩こしょうで味付けします。

盛り付けます。お好みでスプラウト、とろろこんぶ、うになどをトッピング。※写真は豆苗。