料理人が作る簡単山菜炊き込みご飯
このみちょ @cook_40261598
冬以外にも鍋を活用させるために
炊き込みご飯はいつも土鍋炊きです
炊飯器で作るより美味しくてお焦げも自由自在！
このレシピの生い立ち
山菜シーズンではない時でも
年中売ってる水煮の山菜ミックスを使用して
炊き込みご飯を作りました
料理人が作る簡単山菜炊き込みご飯
冬以外にも鍋を活用させるために
炊き込みご飯はいつも土鍋炊きです
炊飯器で作るより美味しくてお焦げも自由自在！
このレシピの生い立ち
山菜シーズンではない時でも
年中売ってる水煮の山菜ミックスを使用して
炊き込みご飯を作りました
アプリでひらく作り方
- 1
山菜の水煮を使います
水を切ったあと、分量外の塩で軽く塩もみをして
サッと湯通しする -
- 2
研いだお米、分量より少し多めの水、
調味料Aを入れ
干し椎茸も一緒に漬けて吸水させる -
- 3
30分後、
椎茸は細切りにして山菜と一緒に土鍋へ戻す
今回は椎茸の食感が苦手な人の為に出汁パックに入れて炊き上げます -
- 4
強めの中火にかけ、沸騰したら
弱火にして15分〜20分、
火を止め10分蒸らして出来上がり -
- 5
ご家庭のコンロや土鍋によってお焦げのお好みがあるので
炊く時間は調節してください
コツ・ポイント
一度塩もみをして湯通しする事で、市販の水煮の独特な味と歯応えを極力新鮮な山菜に近づける事が出来ます
同じ作り方で、水煮の蕗や、水煮の筍でも
歯応え良く美味しい炊き込みご飯が作れます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19917583
