動画もぜひ＾＾https://www.youtube.com/watch?v=wQKpwV2VWiI

バニラビーンズを縦に裂いて、中の種をこそぎ取る。種を茶こしで濾しながら、牛乳に入れる（ダマ防止）。鞘も入れ、1時間置く。

【カラメル】グラニュー糖と水大さじ2を鍋に入れ、中火にかける。縁が黄色くなったら、時々鍋を回してまんべんなく色づける。

勢いよく蒸気が出てきたら、火を止めて、さし水（大さじ１）を入れる。※はねるので気を付けてください。

鍋を濡れ布巾の上に置く。ラム酒を加え軽く混ぜる。

すぐに（固まる前に）それぞれのプリンカップに入れる。オーブンを170℃に予熱。

【プリン液】全卵と卵黄をあまり泡立てないようにほぐす。ホイッパーの線を通すようにして、丁寧に水状になるまでほぐす。

グラニュー糖を加えて、よく混ぜる。（←泡立てないようにゆっくりめに）グラニュー糖が見えなくなった後も、約1分混ぜ続ける。

2のバニラ入り牛乳に、練乳を加え、混ぜながら温める。湯気が立つまで温める。

温めた牛乳を卵液に3～4回に分けて、その都度よく混ぜる。全て入れ終わった後も約1分混ぜ続ける。

キッチンペーパーを優しくかぶせて、表面の泡を取り除く。

茶こしで濾す。

プリンカップに入れて、それぞれにアルミホイルをかぶせる。

天板に濡れ布巾を敷いたら、その上に深めのバットをのせる。バットにも布巾を敷いて、その中にプリンカップを入れる。

水と熱湯を同割で混ぜて、約50℃のお湯を作って、バットにたっぷりと注ぎ入れる。150℃で30～35分焼く。

揺らすと全体がプルプルと一緒に揺れるぐらいまで焼けたら、氷水で急冷して粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫で3～6時間冷やす。

【取り出し】カップの底を熱湯に数分浸けて、カラメルを少し緩めたら、ナイフなどで、側面を1周する。

皿をかぶせて、ひっくり返し、軽く揺すって、トンっとプリンが落ちる音がしたらカップをはずす。