たけのこはみじん切りにする。「すのもの酢」とおろし生姜を混ぜ合わせ、たけのことグリーンピースを15分ほど漬ける。

えびは殻をむいて背わたを取り、粗いみじん切りにする。ボウルに、はんぺんを入れてすりつぶし、えび、胡椒、2.を加えて混ぜる

フライパンに油（分量外）を入れて熱し、兜の角がある方を下にして揚げ焼きする。

表面に焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて皿に盛り付ければできあがり。