ボールにマロンクリームを入れ、卵を1個ずつ加えて滑らかになるようにホイッパーでよく混ぜる。

小鍋に牛乳と砂糖を加え、沸騰直前まで温める。
湯せん焼き用のお湯を沸かし始める。

ボールに温めた牛乳を注ぎ、ラム酒を加え、手早く混ぜる。茶こし等でこし、瓶に注ぎ入れる。
アルミホイルで蓋をする。

天板にケーキ型(瓶が全部入る大きさで、深めのもの)を置き、その中に瓶を均等に並べる。

天板をオーブンに入れ、ケーキ型に熱湯を注ぐ。(お湯が冷めたら沸かしなおす)
150℃(予熱なし)で45分蒸し焼きにする。

表面が固まり、ゆするとフルフルし、爪楊枝で刺して、どろっとしたものがついて来なければOK.

少し冷めてからオーブンから出し、瓶をお湯から取り出す。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。