ナスは縦に半分に切って外側に切り目を入れる。その後さらに縦に切り、４等分にして、横に半分に切る。

フライパンに油とナス（皮を下側にする）火にかける。焼き目がついたら全て面を焼く。

ナスが良い感じに焼けたら、お酒とだし汁を入れて、砂糖、みりん、おしょう油を入れて1〜2分煮る。

火を止めてから、生姜の千切りを入れて、ざっと混ぜて出来上がり。

半分はそのまま器に盛り、一味とネギを盛り付ける。残り半分は冷蔵庫でよく冷やし翌日食べるのがオススメです。