人参は乱切りににし

小鍋にオリーブオイルを入れ、ごく弱火にかけたら、人参を入れます。

ズッキーニも乱切りにして小鍋に加え

玉ねぎはこんな感じ

ピーマンもこんな感じにして加えます。

最後にトマトをさいの目切りして上に乗せたら、固形スープの素を入れ蓋をして、弱火で煮ます。

途中全体を混ぜたら、ローリエを加え更に煮ます。

水分が出てきたら塩で味を整え、火を止め冷まします。

粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。
盛り付けの際、オリーブオイル、塩、黒胡椒をさっと振って召し上がれ。