米は3合炊き寿司酢、ちらし寿司の素を混ぜ冷ましておく。

れんこんはスライスし食感が残るぐらいに茹で、寿司につけておく。

卵は塩ひとつまみをいれて炒り卵をつくる。にんじんは型抜きし下茹で。枝豆は茹でて中身を出しておく。エビは殻を剥いておく。

三つ葉は茎のできるだけ長いものを用意し葉を取り除き熱湯をかけて柔らかくする。大葉は1/4ぐらいの大きさに切っておく。

いなり揚げにご飯を詰め、揚げの切り口を少し内側に折りたたみたたんだ部分が出てこないように上からご飯を足す。

三つ葉の茎でいなり寿司を一周巻き結ぶ。余分な茎は切り落とす。

全て詰めて結んだらいなり寿司の上に飾り用の材料を乗せていく。