ラムレーズンとピーカンナッツのライ麦パン
soraSaキッチン @cook_40129164
トーストするとライ麦の香ばしさが増します。ずっしり食べ応えのあるパンです。
このレシピの生い立ち
ライ麦とラムレーズンのパンを食べたくなって作りました。
ラムレーズンとピーカンナッツのライ麦パン
トーストするとライ麦の香ばしさが増します。ずっしり食べ応えのあるパンです。
このレシピの生い立ち
ライ麦とラムレーズンのパンを食べたくなって作りました。
作り方
- 1
ライ麦と水とドライイーストと塩を混ぜておく。リスドォルを最後に入れて軽く捏ねる。
- 2
ラムレーズンを入れて軽く混ぜる。
- 3
粉気がなくなれば、常温で1.5倍ほどになるまで発酵。パンチを入れるを2回。
- 4
二回目は冷蔵庫へ入れて一晩ほど。焼く前に、冷蔵庫から取り出し、2倍近くまで発酵させ完了させる。
- 5
軽くガス抜きをし平らに伸ばして、ピーカンナッツを入れクッペの成型に巻き込む。
- 6
予熱250のオーブンで15分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
パンチを入れてゆっくり発酵をまつことです。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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