しっとり米粉豆乳ロール(小麦・乳不使用)

卵は卵白・卵黄にわける。
材料を計量する。
オーブンを180℃に予熱する。
型にクッキングシートを敷いておく。

卵白に砂糖の半量を２回に分けて加え、ミキサーで角がたつまでよく泡立て、最後に低速にしてキメを整える。
冷蔵庫で冷やす。

卵黄に砂糖の半量を加えミキサーでもったりするまでよく混ぜる。
油・豆乳・粉(２回に分けて)を順に加えその都度よく混ぜる。

③に、メレンゲを３回に分けて加え、切るように混ぜる。
※１回目だけは、泡立て器を使って、生地をしっかりと混ぜ合わせる。

型に生地を高いところから流し入れ、表面を平らにならす。
最後にボールについている生地を入れる時には、ヘリの方に入れる。

オーブンにいれ、10～12分焼く。竹串をさして何もついてこなければ取りだし、20㎝位の高さから１度落とし空気を抜く。

ラップ又はクッキングシートを表面に張りつけるようにし、裏返し、ケーキクーラーの上で冷ます。

待っている間に豆乳ホイップを泡立て、冷やしておく。
ややかための方が巻きやすいです。

冷めたら丁寧に紙を剥がし、きれいな方を下にして置く。
巻き終わりを斜めにカットする(仕上がりがきれいになります)。

クリームを取りだし、広げていきます。
巻き始めは２㎝位山を作るように塗り、あとは適量をまんべんなく広げます。

生地にヒビが入らないように、ゆっくり丁寧に、敷いているキッチンペーパーを使いながら、ちょっと押さえ気味に巻いていく。

巻けたら形を整えて、ラップ等で包み、冷蔵庫で馴染ませる。
お好みで飾りつけをする。