木綿豆腐の水を切る。ふきんに包んで重しを乗せておく。重しはふきんの上にラップをかけ、未開封の砂糖を乗せるのもおすすめ。

ひじきをふやかす。耐熱ボールなどに入れ、水を入れたら15分程おく。

人参をできるだけ細かくみじん切りにする。切ったら耐熱容器に入れてラップし、600wのレンジで2分程加熱し、冷ましておく。

ネギをみじん切りにする。緑の部分も彩りになるので、全て使う。

ひじきがふやけたら、600wのレンジで2分程加熱して、更にふっくらとさせる。

網目の細かいザルに上げ、さっと洗い、水を切っておく。

水切りした豆腐をマッシャーなどで潰しておく。

大きめのボールに全ての材料と調味料を入れる。生姜はすり下ろして入れる。粘りが出るまでよく混ぜる。