プルーンピューレとオレンジクリチベーグル
プルーンピューレを使った無糖ベーグルです。しっとりふんわりもっちり食感！オレンジピールとクリームチーズが良く合います。
このレシピの生い立ち
毎日食べるベーグルをプルーンピューレを使って無糖ベーグルを作ってみた。アクセントに大好きなオレンジピールとクリームチーズを入れました。
プルーンピューレとオレンジクリチベーグル
プルーンピューレを使った無糖ベーグルです。しっとりふんわりもっちり食感！オレンジピールとクリームチーズが良く合います。
このレシピの生い立ち
毎日食べるベーグルをプルーンピューレを使って無糖ベーグルを作ってみた。アクセントに大好きなオレンジピールとクリームチーズを入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジピールとクリームチーズ以外の材料をホームベーカリーにセットし「生地こね 15分」に設定しスタートさせる。
- 2
「こね」が終了したら、打ち粉をした台の上に生地を取り出しスケッパーで４等分する。（１個106ｇくらい）
- 3
生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて12分くらい休ませる。
- 4
この間に、オレンジピールを５～７ｍｍに、クリームチーズを１ｃｍ角切り、４個分に分けておく。
- 5
生地を台の上でガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で長さ2０cmくらいの楕円にのばす。
- 6
生地の手前に半分に、片方の端をあけてクリームチーズとオレンジピールをのせ、くるくるときつく巻き、巻き終わりを閉じる。
-
- 7
１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、35℃で３5～４０分発酵させる。
- 8
この間に湯を沸かし、砂糖を加える。オーブンを200℃に温めておく。
- 9
クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。
- 10
茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。
- 11
オーブン温度を１９０℃に下げ、１８分焼く。
コツ・ポイント
＊プルーンピューレはカリフォルニアプルーン200ｇとぬるま湯90ｍｌをフードプロセッサーにかけて作ったものです。
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