ホロホロ食感 さくらクッキー
かっぱ橋浅井商店 @cook_40098936
ホロっとした食感の、春にぴったりの桜の風味漂う桜色のクッキーを作りました。小さ目サイズの大中小の抜型を使用しています。
このレシピの生い立ち
生地も桜にこだわり、赤い色素でほんのり桜色にし、桜の塩漬けのフリーズドライフレークを生地に混ぜ込みました。
オーブンから出したときに桜の香りがし、食べるとほんのり桜の塩漬けの風味がします。
ホロホロ食感 さくらクッキー
ホロっとした食感の、春にぴったりの桜の風味漂う桜色のクッキーを作りました。小さ目サイズの大中小の抜型を使用しています。
このレシピの生い立ち
生地も桜にこだわり、赤い色素でほんのり桜色にし、桜の塩漬けのフリーズドライフレークを生地に混ぜ込みました。
オーブンから出したときに桜の香りがし、食べるとほんのり桜の塩漬けの風味がします。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
・ショートニングと卵白を室温に戻す。 - 2
■生地作り
ショートニングをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にし砂糖を加えすり混ぜるたら、卵白を加えてよくすり混ぜる。 -
- 3
ふるった粉類と桜のフレーク、少量の水（分量外）で溶いた赤い色素を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
-
- 4
生地をラップで四角く包み冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
- 5
打ち粉をした台の上で20×20㎝程の大きさにめん棒で伸ばし、抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に均等に並べる。
-
- 6
中心にアラザンをのせて、160℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。クッキングシートごとケーキクーラーの上で冷ます。
-
コツ・ポイント
生地を抜く時打ち粉はたっぷりとふってあげることで抜きやすくなりますが、 抜きにくい時は 打ち粉をしたカッティングボードの上などで生地を伸ばし、生地がやわらかくなったらボードごと冷蔵庫で冷やしてから抜くときれいに抜けますよ。
つくれぽ
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