火加減の指示のない調理は鍋底に火が当たらないギリ火で調理します。
ギリ火の説明はこちら！レシピID : 19439165

海老の殻をむき、背ワタを取る。

ブロッコリーの房を取りカットする。

エリンギを一口大にカットする。

玉葱をスライスする。

海老、野菜を入れ、全体に火が通るまで炒める。

■の調味料を鍋に入れ火にかけ、よく混ぜる。

全体が温まり、混ざったら、火を止め、マヨネーズを入れ、更によく混ぜる。

ソースを海老と野菜のフライパンに入れ、ソースを軽く温める程度に火にかけ、皿に盛り付ける。

フライパンにサラダ油を入れ、しっかり温め、温まったら卵を一気に入れる。

スクランブルエッグの要領で全体を勢いよく混ぜる。

半熟になったら（結構半生状態）一度コンロの上で20秒程度置き、卵の下部分を固める。（フライパンから外れるにはここが重要）

底が固まり、フライパンの中で動くようになったら炒めたエビチリマヨにのせる。