生おからを、油などはひかず、パサパサになるまで炒める。
できれば煮る鍋とは違うフライパンでするといいです。

にんじん、戻したしいたけ、こんにゃくを5ｍｍ幅の短冊切りにする。
ちくわは縦に4つに切って１ｃｍ大に切る。

ほうれん草は、さっと茹でて、水に浸してアク抜きをした後、１ｃｍ幅に刻む。

鍋に少しだけ油をしき、中火で２を炒める。

にんじんが少し柔らかくなったら、おからとネギ以外の材料、しいたけの戻し汁の全量、砂糖、みりんを入れて中火で約５分煮る。

しょうゆ、塩、だしのもとを加え、炒めておいたおから、ネギを加え、混ぜながら炒り煮する。

水分がしみ込んで、汁気がなくなったら焦げないように混ぜながら２分ほど炒める。