ショートケーキ(苺)
ロッタ君 @cook_40054705
定番中の定番苺のショートケーキです
42%か45%のフレッシュクリームで作って下さい。
このレシピの生い立ち
以前ジェノワーズを載せたのと苺(あまおう)を頂いたのでショートケーキの作り方もいいかなと思い作ってみました。
ショートケーキ(苺)
定番中の定番苺のショートケーキです
42%か45%のフレッシュクリームで作って下さい。
このレシピの生い立ち
以前ジェノワーズを載せたのと苺(あまおう)を頂いたのでショートケーキの作り方もいいかなと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
手鍋に水と砂糖で沸かし冷めたらリキュールを加えて混ぜる
- 2
生クリーム と砂糖とリキュールを合わせ必ず氷煎し泡だてる
-
- 3
ジェノワーズは以前の物を参考に。
1.5cm2枚用意します -
- 4
1枚を回転台にのせシロップをアンビベしシャンティーを置き表面を塗る
-
- 5
苺、大きな物は3分の1に普通サイズは半分にカットし切口を下に向けぴっちり敷く
-
- 6
硬めのシャンティーを苺が隠れる位にパレットナイフで平に塗り広げる、硬めの理由は切った時にズレるのと切口が綺麗にならない為
-
- 7
もう1枚を下に合わせのせまた、アンビベしシャンティーで上面とサイドをナッペする。
-
- 8
出来たらパレットナイフの側面で10カットの印を付け湯煎に漬けながらカットし8×8の口金で好きなように絞り苺を飾る
-
コツ・ポイント
シャンティーが柔らかいと角が綺麗に出ないまた、硬すぎるとボソボソになる、必ず氷煎し艶のあるコシが有るクリームでパレットを台に直角になる様に持ち塗る
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19920368
