鍋にかぼちゃ、たっぷりの水を入れ、火にかけます。強火です。

灰汁がでたら、中火にし、灰汁を取り除き、4，5分ぐつぐつ茹でます。

少し力を入れてお箸が通るくらいまで茹でます。
注）やわらかすぎると、出来上がりに形が無くなってしまいます！

力を入れてお箸が通るくらいまで茹でたら、なべ底から1.5cmくらいになるまで煮汁を捨てます。（大体でOK）

みりん、しょうゆを加えて中火のまま水分を飛ばします。

時々混ぜたり、鍋を回したりすると良い感じで最後まで煮汁が回ります。

鍋底から0.5cm（大体でok）ぐらいになったら火を止め、サラダ油を回し入れさっと混ぜます。（パサパサになりにくです）

鍋のまま冷まして、器に盛って出来上がり！
冷めた頃には、残した煮汁をかぼちゃが吸って良い感じになってると思います。