スナップエンドウは水洗いして、軸のない先の方から筋を引いて取ります。じくのあるところまで

軸（葉）のついているところをしっかりおるようにして

反対側の軸も引いて取ります。

グリーンアスパラははかまを取るだけでいいのですが、売られているものは硬いことが多いのでピ-ラ-で下1/3位皮をむく

見えにくいですが、はかまと言われる部分をオレンジの丸で囲みました。
新しくて柔らかいものはここだけとります。

水洗いしたブロッコリーは小房（こふさ）に分けて切ります。小さな枝（軸）のところを切り落とします。

一番上のところはあまり細かく房に分けず、軸に切り込みを入れ切り分けます。

軸の部分は大胆に皮をおとします。中に割れがあるなど痛みがあれが使わないでいいです。捨てましょう。

軸は太けれ、細くなるようにそろえて切ってください。これをゆでます。

ブロッコリーはひたひた位の沸騰したお湯に塩を少々入れて茹でます。3分くらい。ふたをして蒸しゆでに。

ゆで上げたら、ざるにあげてさます。水をかけると、美味しさや栄養が流れてしまいやすいです。急ぎの時は氷水で素早くさます。

タッパーに入れて冷蔵庫で数日持ちます。サラダやあえ物、スープなどにも活用してどんどん食べてください