横幅30cmのクッキングシートで型を作る。
縦幅約40cm程でカット。

写真のように、山折にする。
高さは3cmあれば大丈夫です(^^♪

４ヶ所同じように山折にする。

端の4ヶ所をホッチキスで留め、型の完成です(･∀･)

◆桜の塩漬けを水洗いし、水気を固く絞る。最後の飾りの桜を残しておき、他は固い茎は取って細かく切っておく。

生地を作る。
人肌より少し熱めのお湯で湯煎にかけながら、卵を泡立てる。
(湯煎しないとしっかり泡立たない事があります)

少し泡立ってきたら、砂糖を3～4回に分けて入れ、さらに泡立てる。

白っぽくもったりするまで、しっかりと泡立てる。

生地を落として、跡が残るようになれば泡立て終了です(･∀･)

5で振るっておいた粉類を入れ、底からすくうように大きく混ぜる。
粉っぽさがなくなり、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。

型に生地を流し入れ、カードかパレットナイフで表面を平らにして、
180℃のオーブンで10分焼く。

焼きあがったらすぐに鉄板から出す。
そっと側面の紙を剥がしていく。

乾燥しないように、ラップをふんわりとかけ、1～2時間おくとしっとりする。

砂糖50gのうち、1/3程を生クリームを泡立てる時に使う。

ふんわりとした角が立つまで生クリームを泡立てる。

16で使った泡立て器を洗わず、
クリームチーズを柔らかくなるまで練り混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜる。

18に16の生クリームを入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

クリーム完成です(･∀･)

生地の上のラップを取る。
オーブンシートを生地の上にあて、片手は裏のシート、もう片方の手は手前のシートを支えながら裏返す

紙を静かに剥がす。(右写真)
再び生地を裏返す。

クリームをパレットナイフで塗る。
巻き終わりになる方の生地は、2cm程塗らないでおくと綺麗に巻ける。
刻んだ桜を散らす。

巻き終わったら端のシートを織り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

桜の花を飾り付けて完成です(≧∇≦*)

もちもちの生地に濃厚クリーム！
桜の塩分で、くどくなり過ぎず美味しいです☆彡