凍み豆腐の作り方
ひーパパ @cook_40129072
豆腐を凍らせ解凍すると、なんていう事でしょう。肉のような食感に！
このレシピの生い立ち
我が家では料理はだいたい2人分なので半端の量の豆腐が余ると冷凍してしまいます。高野豆腐の代わりにそのまま煮たり、肉を巻いたり色々工夫して使っています。
凍み豆腐の作り方
豆腐を凍らせ解凍すると、なんていう事でしょう。肉のような食感に！
このレシピの生い立ち
我が家では料理はだいたい2人分なので半端の量の豆腐が余ると冷凍してしまいます。高野豆腐の代わりにそのまま煮たり、肉を巻いたり色々工夫して使っています。
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豆腐1/2丁を水を捨てた豆腐の容器に入れ戻す。ビニール袋に入れ、8時間以上冷凍する。
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- 2
使用する時は室温で自然解凍する。解凍した豆腐をまな板に置き、上から掌で崩さないように押え、水分を出す。
- 3
解凍する場合はレンジや湯がいても出来ますが、室温で自然解凍する方が弾力があって、より肉の食感に近いような気がします。
- 4
【なんちゃって串カツ】薄切り肉を巻いて作りました。
(レシピID：19559192)参照 -
- 5
【なんちゃってミートソース】崩して使いました。 (レシピID：19952471)参照
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コツ・ポイント
冷凍するときはしっかり水切りをする必要はありません。豆腐が浸かっている水だけを捨てれば大丈夫です。煮物に使うと高野豆腐よりもソフトで優しい味です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19920639
