鳥もも肉をボールに入れ、醤油、砂糖、塩に漬けて2-3時間くらい置いておく。

ニンニク、パックチーの根をつぶす。生姜を輪切りにして5-6枚。

米を洗って炊飯器に入れ、水の量は寿司飯と同じ。

味付けした鳥もも肉を生米の上に乗せて、つぶしたにんにく、パクチーの根、輪切り生姜入れて、炊飯器で炊き始める。

炊き上がる10分前に鳥もも肉を取り出してご飯を混ぜる。また鳥もも肉を入れて、10分間炊き続ける。

タレの作り方。
お酢、砂糖、味噌をよく混ぜて生姜、唐辛子、黒スイーツソース、お水を入れて混ぜる。