ナスは細長くカットして、
ナスとカシューナッツを素揚げします。
ナスはカリカリになるまで揚げて下さい。

フライパンに油を入れ、にんにくと生姜の香りをうつします。あればここでカレーリーフも入れて下さい。

玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

ナスとカシューナッツを加えて★の調味料(にんにくと生姜以外)を全て入れます。

酢の水分が無くなったら出来上がりです。やや強めの火力で。