牛すじ煮込み
maichibico @cook_40255516
山椒で肉の臭みを消したトロトロ牛すじです。スロークッカーに放り込んで後は待つだけ。
このレシピの生い立ち
大根とこんにゃくをいっぱい食べたくて
牛すじ煮込み
山椒で肉の臭みを消したトロトロ牛すじです。スロークッカーに放り込んで後は待つだけ。
このレシピの生い立ち
大根とこんにゃくをいっぱい食べたくて
作り方
- 1
牛すじは沸騰した湯で洗い、さらに流水で洗った後ひと口大に切る。大根は5ミリ幅のイチョウ切り
- 2
スロークッカーの内鍋に大根、牛すじの順に入れ、実山椒・酒・水ひたひた に入れてコンロで沸騰させる。
- 3
アク取り紙を置き、スロークッカー弱で3時間。スロークッカーが無い場合はコンロ弱火で時々混ぜながら同様に。
- 4
スプーンでひと口大に切り湯通ししたこんにゃく、残りの調味料を煮汁で溶かして入れスロークッカー弱で1時間
- 5
小口切りのネギ、七味、ゆで卵などを添えていただきまーす
コツ・ポイント
実山椒塩づけ(ID:19680154)が無ければ佃煮で代用可。肉の量が上下100gくらいブレても大丈夫。見た目より薄味のレシピです。味噌の量はお好みで加減してください。
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