とろとろ♡牛すじとモツのW煮込み
牛スジに、コスパ◎なボイルもつを混ぜ美味しくカサ増し。重曹と圧力鍋（普通鍋でもOK）でトロける煮込みです。おつまみに◎
このレシピの生い立ち
マイレシピのモツ煮込みと牛スジ煮込みを合体。
日本酒の飲み会用に、人数が多いため牛スジだけだと高上がり。ボイルもつでカサ増しし、美味しく仕上げました。
とろとろ♡牛すじとモツのW煮込み
牛スジに、コスパ◎なボイルもつを混ぜ美味しくカサ増し。重曹と圧力鍋（普通鍋でもOK）でトロける煮込みです。おつまみに◎
このレシピの生い立ち
マイレシピのモツ煮込みと牛スジ煮込みを合体。
日本酒の飲み会用に、人数が多いため牛スジだけだと高上がり。ボイルもつでカサ増しし、美味しく仕上げました。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、重曹を小匙1程度入れます。ボイルもつと牛すじを入れて沸騰したら10〜15分、アクをとりながら煮込みます。
-
- 2
その間に野菜とこんにゃくの下準備。人参は皮を剥き小さめの乱切り、玉葱はくし形切りにします。
-
- 3
こんにゃくは分量外の塩を振り、水分を絞り出すように良く揉み揉みし、サッと流水ですすぎます。こんにゃくの臭みが抜けます。
-
- 4
両面にさいの目の切り込みを入れてから、スプーンでちぎります。
これで味染みが良くなります。 -
- 5
牛すじとモツをザルにあけ、ぬるめの流水でしっかり洗います。
-
- 6
鍋に★と材料を全て入れたら火にかけます。圧力鍋で30分程煮たら（普通鍋の方はコツ参照）
-
- 7
醤油を後入れして混ぜ、更に30分煮込めばトロットロの煮込みの完成です。器に盛って、万能葱や白ごまを散らして。
-
- 8
もつ煮込み ID:19047537
牛スジ煮込み ID:20329245
癖になる♡トマトもつ煮込みID:18858475 - 9
美味しいもつ鍋 ID:18890354
ホルモン味噌煮込みうどんID:19148269
コツ・ポイント
もつは豚の『ボイルもつ』です。もつ鍋用の牛ホルモンと間違わないように！
重曹でやわらかくして臭みを抜き、加熱による縮みを防ぎます。圧力鍋1時間でトロッとしますが、普通鍋の方は煮込み時間を増やし、水を少しずつ足しながらじっくり煮込んで下さい。
似たレシピ
-
牛すじ・もつの煮込み♪簡単圧力鍋なし！ 牛すじ・もつの煮込み♪簡単圧力鍋なし！
大根・こんにゃく・人参・豆腐と牛すじ・もつの煮込み♪経済的で、モリモリ元気のでる、ピリッと辛みのきいた牛すじ煮込みです！
-
-
-
トロトロ牛スジで煮込みとカレー トロトロ牛スジで煮込みとカレー
最近手に入れた圧力鍋を使って牛スジを柔らかくゆでて、ふたつの料理に使います。煮込みもカレーもコラーゲンたっぷりで美味しいよ～＾＾
-
-
-
その他のレシピ
