玉ねぎはスライス、シメジは房に分けておく。

バターを熱し玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を入れる。

粉っぽさが無くなったら酒を入れて溶きのばす。

少しずつ水を注いで固形コンソメを入れる。

シメジ・舞茸・マッシュルームを加えて沸騰したら中火で10分煮込む。

牛乳・生クリームを入れて沸騰直前まで温めたら弱火で5分煮込む。

とろみが出てきたら塩・黒コショウで味を調える。

器に盛り付けたら乾燥パセリを散らす。