フライパンにサラダ油をひき、もやしをしゃきしゃき感が残る程度に炒め、皿にあける。

卵をボウルに割り入れ、塩胡椒を振る。フライパンに油を熱してから一度に流し込み、大きく混ぜて半熟で止め、もやしに乗せる。

フライパンをざっと洗い、甘酢あんの材料○を混ぜて火にかけ、あんを作る。

もやしと卵の上に甘酢あんをたっぷりかける。好みで薬味ネギとマヨネーズをかける。

※洗い物を減らすため、あんを別につくっていたのを、同じフライパンを使うと変更しました。

※フライパンを洗わなくてもいいですが、余熱ですぐ片栗粉が固まってしまうので、水を増やす等注意して下さい。