タルト台を作る。バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

卵とバニラオイルを加えて撹拌する。（卵は少な目に加え後で調整する）粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。

最後に塩一つまみ加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたらい出来上り！

④で卵を調整する。
ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

ダークチェリージャムを作る。
コーンスターチはダマになりやすいので、きび糖と混ぜ合わせておく。

小鍋にキルシュ以外のダークチェリージャムの材料を入れて、火にかけ水気がなくなるまで焦がさないように煮詰める。

ヘラで一文字を書いてなべ底が見えるようになればOK。
最後にキルシュを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

ハニーバルサミコソースを作る。
材料を耐熱容器に入れて、電子レンジで何回にも分けて水分を飛ばしながら煮詰める。

熱いうちはさらさらしているけど冷めると固まるので、固まる位煮詰める。
これも焦がさないように。

寝かせた⑤の生地をラップに挟み、麺棒で2㎜位の厚さに伸ばす。
タルト型に敷き込み再び冷蔵庫で冷やす。

⑪をフォークなどでピケし、アルミホイルを敷き重石を乗せて１８０℃で１５分焼く。

アルミホイルと重石を取りドリューを２度塗りして１８０℃で７分空焼きする。
焼きあがったらワイヤーラックで、冷ます。

チーズフィリングを作る 。
クリームチーズとバターを電子レンジにかけ柔らかくして泡立て器で滑らかにする。

⑭に粉糖を少しずつ加えてホイッパーで撹拌し、卵黄、卵白を順に加えて更に撹拌する。

⑮にアーモンドプードルを加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。

⑯のフィリングを⑬のタルト台に流し込み、パレットなどで表面を均し、180℃のオーブンで10分ほど焼く。

⑰の上に⑧のダークチェリージャムをのせてパレットで均し、その上からハニーバルサミコソースを回しかける。

※ハニーバルサミコソースが固くなってしまったら、電子レンジに10秒ほどかけると緩みます。

クランブルを作る。材料をすべてボウルに入れ手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったら⑱の上にたっぷりと散らす。

※アメリカンチェリーは中央にへこんで筋がついているところをぺティーナイフで一周し、半分にして種を取り出します。

※チェリージャムはそれだけでも美味しいので、冷凍パイ生地で挟んでも、アイスクリームといただいても美味しいと思います♪

※バルサミコのソースは、ここまで煮詰めずに胸肉などを焼いたときにかけても、こくが出て美味ですよ♪