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茄子の煮物
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茄子の煮物-レシピのメイン写真

茄子の煮物

春田のレシピ
春田のレシピ @cook_40188897

とろとろ茄子のたき合わせ
このレシピの生い立ち
赤茄子とは 20cm位の大きな茄子です。
      油に一番あう茄子だと思います。

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赤茄子とは 20cm位の大きな茄子です。
      油に一番あう茄子だと思います。

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とろとろ茄子のたき合わせ
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赤茄子とは 20cm位の大きな茄子です。
      油に一番あう茄子だと思います。

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      油に一番あう茄子だと思います。

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材料

5人分
  • 赤茄子 1本
  • 里芋(冷凍) 5個
  • 小海老 15小
  • ぶぶアラレ 少々
  • たれの材料
  • 出し汁 2カップ
  • 味醂 120㏄
  • 薄口醤油 80㏄
  • 水溶き片栗粉 少々
  • 胡麻油 少々
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作り方

  1. 1

    赤茄子を切り油で素揚げ早く火が通ります

    • 茄子の煮物作り方1写真
  2. 2

    タレを合わせてひと煮立てし手置きます
    揚がった茄子入れる

  3. 3

    里芋はした煮しておきます。これに打ち粉と卵白を付けぶぶ霰をまぶし素揚げする

  4. 4

    小海老に薄塩をし片栗粉うち茹でる
    煮汁にいれ含ませる

コツ・ポイント

盛りつける時に汁に片栗粉を少し入れてとろみを出すこの時に1から3滴の胡麻油を入れる

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春田のレシピ
春田のレシピ @cook_40188897
2016/05/22 07:44に公開
『はる』の簡単レシピ
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煮物 なす 里芋 小エビ

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