ベトナムごはんポークリブのサッパリ煮込み
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
ベトナムの家庭料理で八角の風味と甘酸っぱい味付けが豚肉のにベストマッチして箸も止まらぬ美味しさです！
このレシピの生い立ち
お醤油は使っていないのに何処となく和食の様なエスニックな味わいにご飯が進みます。
ベトナムからの留学生、チャーミングでお料理上手なファンさんに教えていただきました。
ベトナムごはんポークリブのサッパリ煮込み
ベトナムの家庭料理で八角の風味と甘酸っぱい味付けが豚肉のにベストマッチして箸も止まらぬ美味しさです！
このレシピの生い立ち
お醤油は使っていないのに何処となく和食の様なエスニックな味わいにご飯が進みます。
ベトナムからの留学生、チャーミングでお料理上手なファンさんに教えていただきました。
作り方
- 1
大きめの鍋に水を入れ沸騰したら豚肉を入れグラグラと4〜5分煮立て、ザルにあげ水気を切ります。
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- 2
豚肉をボールに移し、みじん切りの、玉ねぎ、ベトナム塩（又は塩コショウ）を適量加え手で混ぜて下味をなじませる。
- 3
中華鍋鍋に、サラダ油大サジ2を熱しグラニュー糖を加え時々ヘラで混ぜながらグラニュー糖が軽く色づくまで加熱する。
-
- 4
鍋に2の肉を加え照よく炒め砂糖を絡める。八角と水をヒタヒタ程度加え梅酒を加え20分程煮込みます。
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- 5
水分が無くなるまで煮込み仕上げに酢・砂糖を加えよく混ぜ千切り生姜と、細ねぎのみじん切りを加え火から下ろします。
- 6
お皿に盛り付け胡麻をちらしたら出来上がり！熱いうちにお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
3の工程でグラニュー糖を加熱する際、焦がし過ぎに注意してください。適度なカラメル状態がお肉に良い風味とコクを加えます。お好みもあるかとおもうので仕上がりの際味を見てお好みの酸っぱさ甘さ加減に調味してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19942281
