暑くても★塩漬け大根の葉の粕汁★エコ
水玉♪金魚 @cook_40094731
綺麗な大根の葉は勿体無いです♪生ではちょっとだけど、1度塩漬けにしてから使えば美味しいんです♪手間を少しだけかけます♪
このレシピの生い立ち
直売所で買った大根が見事で葉っぱも美味しそうでした(o^^o)
勿体無いので、洗って1日干して塩漬けました。
大根の葉といえば粕汁。の方式が自分の中にはあるので今日は粕汁♪
暑くても★塩漬け大根の葉の粕汁★エコ
綺麗な大根の葉は勿体無いです♪生ではちょっとだけど、1度塩漬けにしてから使えば美味しいんです♪手間を少しだけかけます♪
このレシピの生い立ち
直売所で買った大根が見事で葉っぱも美味しそうでした(o^^o)
勿体無いので、洗って1日干して塩漬けました。
大根の葉といえば粕汁。の方式が自分の中にはあるので今日は粕汁♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉は元の方を十文字に切って割ります。晴れた日に2〜3日干すと栄養がアップします。
- 2
大きめのポリ袋などに入れて、ひとつかみ位の塩を振り入れ袋の上から軽く揉みます。水分が十分出るまで冷蔵庫で保存します。
- 3
（使う時)
大きめの鍋にタップリのお湯を沸かし、袋から出した葉をそのまま茹でます。 -
- 4
固さを確かめ、少し硬めくらいで火を止め、そのまま冷めるまで置きます。
- 5
冷めたらざるにあけ水でサッと洗います。冷める間に塩分も抜けます。
- 6
多い場合はよく絞って歴と保存も可能です。
- 7
今日は粕汁が食べたかったので。1／2量を使いました。大根も足して柔らかくなったら酒粕と味噌を溶いて加え、だしを足します。
-
コツ・ポイント
茹でる時はタップリのお湯で茹でます。浸透圧で不思議と冷める間に塩分抜けるんです。祖母がこの方法で塩抜きしてた事思い出した。
祖母(o^^o)代の人たちの生活の知恵って素晴らしいなぁと思います(#^.^#)
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