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冷凍鶏モモをレンジで解凍します。
フライパンにサラダ油、オリーブ油、潰して皮を剥いたニンニクひとかけらを。ごく弱火で。
解凍した鶏肉を流水で洗います。血合を除きます。
塩胡椒、強力粉まぶして。
フライパンに。
皮目から。
重石をして焼くと火入がいいみたい。
返して反対焼いたら、皮目側を再度。今度はしっかり火入します。
焼き上がったらとり出します。
フライパンの油を捨てます。
ソース調味料をフライパンに。軽く煮詰め、鶏を戻して絡める。
ニンニクと油の旨味を引き出します。
スウィートチリ&カレー粉のソースは変化球です。
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