にんにくの芽は上下少し切り落とし、3cm幅に切る。いかは下処理し、胴体とげそに分ける。

いかの足を2本ずつに切り分け、胴体は輪切りにする。Aボウルに混ぜあわせ、いかを10分以上漬ける。

フライパンにバターを入れて弱めの中火で加熱する。にんにくの芽を加えて色が鮮やかになるまで炒める。

いかを漬け汁をきらずにフライパンに入れ、強火でさっと炒めて軽く汁気を飛ばしながら炒める。