よもぎジャム（甘さ控えめ）
よもぎの風味が広がる、甘さひかえめのジャムです。
軽く焼いたパンに乗せると格別です。
このレシピの生い立ち
僕はよもぎが大好きだ。
蓬という漢字も素敵だ。
しかしよもぎの商品は少ない。
緑色と言や抹茶ばかりじゃないか！
抹茶め…(まあ抹茶も好きなんだけど)
昨年はよもぎのフィナンシエ(大きさはパウンドケーキ)を作ったので、それもまた投稿します。
よもぎジャム（甘さ控えめ）
よもぎの風味が広がる、甘さひかえめのジャムです。
軽く焼いたパンに乗せると格別です。
このレシピの生い立ち
僕はよもぎが大好きだ。
蓬という漢字も素敵だ。
しかしよもぎの商品は少ない。
緑色と言や抹茶ばかりじゃないか！
抹茶め…(まあ抹茶も好きなんだけど)
昨年はよもぎのフィナンシエ(大きさはパウンドケーキ)を作ったので、それもまた投稿します。
アプリでひらく作り方
- 1
よもぎを採取・洗浄します。
ID : 19412500 -
- 2
よもぎを15分蒸し、蒸したよもぎを細切れにする。
（蒸し汁を100ｃｃほど混ぜ、ブレンダーやみじん切り器等で細切れに。 -
- 3
ミキサーを使う場合は細かくなり過ぎないよう、断続的に運転します。
【②の写真の様に、ある程度繊維が残る様に】 - 4
ペクチン液
鍋に水230ｃｃ
ペクチン10ｇを回し入れ、混ぜる。
【写真のものは10g入りなので1袋】 -
- 5
弱火でゆっくり加熱し、ペクチンがしっかり溶けたら砂糖80ｇを混ぜる。
(今回は三温糖使用) - 6
⑤が沸騰しそうになったら②を入れ、そのまま弱火で、時々かき混ぜながら15分ほど加熱。
あくは気になったら取る程度で良し -
- 7
レモン汁を混ぜ火を止める。
- 8
煮沸した瓶に入れる。
(出来るだけ、瓶の煮沸完了と⑦のタイミングを合わせ、煮沸後すぐに入れられるようにする) - 9
自然に冷まします。
200㏄の瓶2個分できました。
-
- 10
美味しくいただきます。
軽く焼いたパンに乗せるとウマウマでした。
-
- 11
友達のママンは、「ちょっと醤油まぜて豆腐に乗せても良いかも」と言ってくれました。
コツ・ポイント
甘さは大分控えています。砂糖の量はお好みで。
塩を加えるのも良いかもしれません。
歯に挟まりやすいので、気になる方はミキサーで繊維を残さずドロドロに。
余った蒸し汁は、よもぎの出汁が美味しいので、
そのまま飲んでも他の料理に使っても。
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