よもぎの採取・下ごしらえ
よもぎの採取と調理前の洗浄。
採取段階・洗浄時の注意事項。
このレシピの生い立ち
僕はよもぎが大好きだ！
愛していると言っても過言では…いや、過言かもしれぬ。
蓬山とかの地名も好きだ。
しかしよもぎ系の食品は選択肢が少ない！
そして甘すぎる！
よもぎはそんな甘くしなくても美味しいのに…
草餅(餡子無し)とか最高だよね。
よもぎの採取・下ごしらえ
よもぎの採取と調理前の洗浄。
採取段階・洗浄時の注意事項。
このレシピの生い立ち
僕はよもぎが大好きだ！
愛していると言っても過言では…いや、過言かもしれぬ。
蓬山とかの地名も好きだ。
しかしよもぎ系の食品は選択肢が少ない！
そして甘すぎる！
よもぎはそんな甘くしなくても美味しいのに…
草餅(餡子無し)とか最高だよね。
作り方
- 1
よもぎに似た植物は色々ある(毒草もある)ので、よく確認します。
よもぎの葉の裏側は毛が密生している為、白くなっています。 -
- 2
不安な場合は、葉を指ですり潰し、匂いを嗅ぎます。よもぎなら、あの特有の匂いがします。
無臭や、違う匂いのものは避けます。 - 3
よもぎを摘む際は柔らかいものを摘みます。硬いものは避けましょう。
- 4
よもぎの選別
洗う前に、よもぎかどうか再確認します。
【写真-よもぎの葉は裏が白い】
この時に違う植物が入っていれば排除 -
- 5
大きいものはある程度、茎から葉を外します。
（柔らかければ茎も一緒に使う）
汚い箇所は排除します。 - 6
よもぎを洗う
流水にさらすだけではアブラムシは取れないので、
ボウルとザルで、強めの水流を当て、ザブザブ洗います。 - 7
⑥はアブラムシが出なくなるまで繰り返す。
（多少アブラムシが付いていても問題ないので、気にならなければ適当で良し） - 8
これでよもぎの下ごしらえは完了です。
保存する場合は蒸すか茹でるかしてから冷凍or冷蔵
(冷凍がお勧め)
コツ・ポイント
よもぎを採取する際、当方は池や河川の土手、里山等へ行きます。
道端のは排ガスや犬の糞が気になるからです。
一枚目の写真は拾い物です。(撮り忘れたので)
よもぎ大好きなので、今年からはプランターで栽培し始めました。
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