ブロッコリーは太いおおもとの茎を取り、洗い小さな茎は8ミリ位、茹でたり炒めたりするとすぐ火が通る大きさに刻む。

玉ねぎも皮をむき、洗い、やはり火が通りやすい、スプーンにのせて食べやすい細かめな、大体5~8ミリ位のみじん切りにする。

人参を洗って皮をむき、２つか３つに切って、さらに半分に切り短冊切りからみじん切りに。これも一口以下の大きさに。

ニラも洗って、茎を何センチか切り落とし、傷んだ場所があればそこも取り除き、約8ミリに刻む。

今まで切ったものすべてを混ぜて大体均等に4袋に分けて、空気を抜き冷蔵庫に保存。つど取り出して下ゆでして使うとさらに美味。