かぶは皮をうすく剥いて、12等分のくし切りにしておきます。

梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてめんつゆと合わせておきます。(酸味の強い梅干には蜂蜜をプラスしても◎)

フライパンに胡麻油を温め、①のかぶを加えて蓋をして強めの火加減で1-
2分、時々揺すりながら蒸し焼きにします。

蓋をはずすと水分が出ていますが、火加減を弱め、②を加えて全体に絡ませながら炒めます。

水分がなくなるまで炒めて軽くこんがりしてきたら火をとめて、いりごまを加え、全体に和えて器に盛り付けます。