水に酒と塩を入れ沸騰させる。ささみを冷凍のまま入れ、2分加熱する。火を止め、10分余熱で火を通す。

お皿に出して、あら熱が取れたらほぐす。

ザーサイときゅうりは同じ大きさの細切りにする。

ボウルにザーサイ、きゅうり、ささみを入れる。

◎を全部混ぜ、電子レンジで20秒加熱する。取りだしよく混ぜる。

4に5とゴマ油、酢を入れ、ざっと混ぜる。