春の山菜で！笹竹と新ブキの炒め煮
雪虫子 @cook_40100756
北国のたけのこ、笹竹と新ブキの煮物は、北国の春の食卓の定番です。懐かしい味がします。仙台麩によく煮汁がしみて美味しいです
このレシピの生い立ち
コクを出したくて、胡麻油で炒めました。ごはんによく合う、お袋の味を再現しました。
春の山菜で！笹竹と新ブキの炒め煮
北国のたけのこ、笹竹と新ブキの煮物は、北国の春の食卓の定番です。懐かしい味がします。仙台麩によく煮汁がしみて美味しいです
このレシピの生い立ち
コクを出したくて、胡麻油で炒めました。ごはんによく合う、お袋の味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
笹竹は、縦に半分に切ります。(細いものはそのまま) 新ブキは、５〜６センチに切ります。
- 2
人参は短冊切りに、椎茸は細く切ります。仙台麩は、ぬるま湯で戻しておきます。
- 3
深めの鍋に胡麻油を入れて中火にかけ、人参、笹竹、新ブキ、椎茸の順に入れ、炒めます。
- 4
全体に油がまわったら、みりん、酒、砂糖を入れてよく混ぜ、続けて白だし、醤油、水を加えます。
- 5
全体によく混ざったら、味をみて、調味料を足してください。水をよく絞った仙台麩を加え、落としぶたをして、中火で8分位煮ます
- 6
落としぶたを取り、煮汁を全体にまわすように混ぜて、再びグツグツしたら、出来上がり！
-
コツ・ポイント
短時間に煮含めたくて、笹竹は半分に切っています。
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