①スキレットに砂抜きしたあさりを平らに並べて水、酒入れ火にかけ、蓋をし火にかける。

② 蓋をし、軽くスキレット振りながらあさりが半分くらいまで口が開くのを待つ。

③あさりの口が半分くらい開き、コレ位 ひと煮立ちしたら味付けし、出来上がり。