鶏肉を観音開きにして厚さを均一にする。玉ねぎ、にんにくを薄くスライス、人参を千切りにする。しめじは小房に分ける。

食品用ポリ袋にマリネ液の材料と①を入れよく揉む。そのまま冷蔵庫で2時間以上漬け込む。

鶏肉を取り出し、表面の水気をペーパータオルで拭く。表面に薄力粉をまぶす。

フライパンにAJINOMOTO毎日®栄養オイルを熱し、鶏肉を皮面から焼く。皮面に焼き色が付いたらひっくり返し蓋をする。

両面に焼き色がつき、中までしっかり火が通ったら鶏肉を端に寄せ、野菜をマリネ液ごと入れる。

野菜に火が通ったら醤油を加え、鶏肉に絡める。
仕上げにドライパセリを散らして完成。