キャベツは3cm四方に切る。きゅうりは縦半分に切り、斜めに厚さ4～5mmに切る。

赤ピーマンはへたと種を取り、横半分に切って縦に5～6mmに切る。レモンは1cmの薄切りにする。

ボールにキャベツ、きゅうり、赤ピーマンを入れ、塩をふって軽く混ぜ、しばらく置く。

レモンを添える。