なすは数カ所を包丁で刺して穴をあける。オーブントースターで(温度調整できる場合は240℃など高温で)20〜30分焼く。

柔らかくなったら冷水にとる。粗熱が取れたら水から上げ、皮をむいて縦に食べやすい大きさに裂く。

Aを混ぜ合わせ、なすにかけてしばらく置いてなじませる。器に盛り、おろししょうがを乗せ、残っただし汁をかけてできあがり。